La marca PescadeRías se promocionará en 36 establecimientos de la hostelería de las cuatro provincias gallegas

La marca PescadeRías se promocionará en 36 establecimientos de la hostelería de las cuatro provincias gallegas, entre los que están todos los paradores de la comunidad gallega y ocho de los establecimientos que poseen las diez estrellas Michelín de Galicia. La conselleira de Mar, Rosa Quintana, presentó hoy en Santiago esta iniciativa que se enmarca en el convenio de colaboración entre la Consellería del Mar y la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia (CEHOSGA). Esta acción complementa a la de difusión de esta marca de calidad en los supermercados pertenecientes a los grupos Gadisa, Vegalsa y Froiz.

A través de la adscripción a la marca PescadeRías, estos establecimientos de referencia en la hostelería de Galicia ofrecerán en sus cartas de menú un producto diferenciado que acredite correctamente su origen y calidad. Según explicó la conselleira, mostrarán la calidad en dos vías, ya que, por una parte, los productos certificados con este sello, tienen garantizada la seguridad alimentaria y la trazabilidad, y por la otra, esta certificación garantiza que el producto consumido por el cliente fue pescado y vendido dentro de las 24 últimas horas.

Rosa Quintana definió PescadeRías como “señal de diferenciación e identificación del sabor del mar de Galicia” y destacó que a partir de ahora, los restaurantes se unen a los otros usuarios de la marca como las lonjas, los centros de expedición y depuración, las cetarias, los distribuidores y los transformadores, a través de los que se certifican un total de 97 especies de pescados, moluscos, cefalópodos, crustáceos o algas. La conselleira valoró la importancia de esta adhesión, ya que se suman sinergias entre la restauración y la pesca y el marisqueo, difundiendo así la valía de ambos sectores, que cuentan “con experiencia acumulada durante siglos”.

Además, Rosa Quintana añadió que PescadeRías reforzará su imagen en los restaurantes a través de la presencia de material promocional, que consistirá en 4.000 folletos y 10.000 etiquetas identificativas para las cartas.

El sello PescadeRías y los restaurantes

El sello Pescaderías es una marca de calidad creada y registrada por la Xunta que acredita que los productos de la pesca y del marisqueo están convenientemente identificados, tienen un alto nivel de frescura y se comercializan por empresas ubicadas en Galicia, que cumplen determinados requisitos de calidad, además de los exigidos por la legislación en el ámbito de la seguridad alimentaria y del respeto de en medio ambiente.

Para la promoción de esta marca en los restaurantes, los establecimientos deben cumplir una serie de requisitos como identificar y destacar los platos elaborados con productos PescadeRías, garantizar las condiciones de higiene y calidad del producto y dispór de la información idónea para garantizar la trazabilidade de cada producto, como origen, fecha de entrada, cantidad, lote y fecha de encausado. La certificación del restaurante tendrá una validez de 3 años y su coste en este año es gratuito, ya que se financia a través del convenio suscrito con CEHOSGA.

En cuanto al producto certificado con este sello, cabe destacar que la cifra se incrementó significativamente, pasando de 600 toneladas certificadas en el primer semestre del año 2009 a más de 1.500 toneladas en el mismo período de 2011.